Pour Beat Waber, l’agriculture biologique est une vocation et une manière de servir Dieu d’une manière qui lui semble plus noble. Il est même un pionnier en la matière, puisqu’en 1959 déjà, il a convaincu son père, patron du domaine, de se lancer dans la culture biologique. Dans Redécouvrir la vie, mémoires d’un agriculteur bio (auto-édition), il revient sur ce demi-siècle hors des sentiers battus. «J’ai compris qu’il est dangereux d’essayer de dépasser Dieu dans sa merveilleuse création». Beat Waber voit dans le bio la manière la plus vraie d’avancer: «Il s’agit d’un retour en arrière nécessaire. Il faut que nous reprenions les choses là où elles s’étaient arrêtées avant les théories de Justus Von Liebig, parce que nous avons été faussés.»